가죽자반
봄철에만 생산되는 가죽은 특유의 향기가 있으며 저공해 자연건강 식품으로 호평받고 있다. 매콤하고 고소한 맛의 가죽자반은 밑반찬이나 술안주로 이용되는 고급음식이다.
재료
가죽나무 잎, 고추장, 진간장, 물엿, 청주, 소금
조리방법
- 가죽나무 잎은 5월경에 나오는 연한 것으로 골라 다듬어 소금물에 살짝 절인 후 씻어 건져 물기를 뺀다.
- 고추장, 진간장, 물엿, 청주를 잘 섞어 가죽잎을 넣고 잘 버무려 항아리에 꼭꼭 눌러 담는다.
특징
- 번식력이 강하고 성장 속도가 빠른 가죽잎으로 장아찌를 제조 섭취하였으나 공해에 강하고 가죽잎의 특이한 향기가 주민들의 식욕을 돋구워 장기 보관 해보자는 의미로 가죽자반을 제조하게 되었으며, 전통 밑반찬 및 고급안주용으로 전해져 내려오고 있다.
- 5월의 새순으로 만들어지는 가죽자반은 가죽특유의 향기가 있으며 저공해 자연 건강 식품으로 밑반찬이나 술안주 등 고급 음식으로 각광을 받고 있다.
- 봄철에만 생산되는 가죽은 특유의 향기가 있으며 저공해 자연건강 식품으로 호평 받고 있다. 매콤하고 고소한 맛의 가죽자반은 밑반찬이나 술안주로 이용되는 고급음식이다.
